特別対談講座｜ワインの現場と理論をつなぐ（投稿ID : 1m9z9i）

ナビゲーター 井黒 卓 ゲスト講師 三澤 彩奈 開催日：2026年2月15日（日） 17時00分～19時00分（120分） 小瓶100㎖×6本セット18,000円（税込） 全日本最優秀ソムリエ 井黒 卓×ワイン醸造家 三澤 彩奈（GRACE WINE） 全日本最優秀ソムリエと、日本ワインを世界へ導く醸造家が語る特別対談 レストランの現場でワインを選び、提供してきたソムリエ。 畑とセラーで、一本のワインを生み出してきたワイン醸造家。 なぜ、その味になるのか。 なぜ、そのワインは評価されるのか。 そして、なぜ「美味しい」と感じるのか。 飲み手と造り手、両方の視点を行き来することでしか見えない ワインの本質を、対談形式で深く掘り下げます。 プログラム 1．GRACE WINEの紹介 グレイスワインの歩みと哲学。 畑づくりから醸造、品質へのこだわりまで、現場で実践されている具体的な取り組みをうかがいます。 2．GRACE WINEの取り組み 甲州そしてGRACE WINEがこれから目指す方向性とは。 3．テイスティング 香り・味わいの背景にある栽培や醸造の意図を感じ取り、理解を深めます。 井黒 卓 ソムリエからのコメント ワインメーカーx ソムリエのスペシャル対談セミナー！ 世界中で経験を積んだ三澤彩奈さんに、ソムリエの視点から様々な質問を投げかけます。 甲州のルーツから、グレイスの現在の挑戦、そして未来への展望まで。 造り手とソムリエのティスティングの感じ方に違いはあるのか？ みなさんお楽しみに！ 三澤 彩奈 氏からのコメント 私自身、初めての形でのテイスティングセミナーで緊張しています。頑張ります！皆様のご参加をお待ちしております。 グレイスワイン テイスティングアイテム ・甲州菱山畑 ・甲州鳥居平畑 ・三澤甲州 ・グレイスロゼ ・あけの ・キュヴェ三澤 ゲスト講師　三澤 彩奈　プロフィール 中央葡萄酒株式会社：4代目オーナー三澤茂計の長女として生まれ、幼い頃からワイン造りに親しむ。単身渡仏し、ボルドー大学でワイン醸造について学ぶ。 のち、南アフリカ・ステレンボッシュ大学院に留学。ニュージーランド、オーストラリア、チリ、アルゼンチンのワイナリーで研鑽を積む。2014年、世界最大級のワインコンクール「Decanter World Wine Awards」にて、日本ワイン初の金賞に輝く。 2019年、ブルームバーグの世界トップ10ワインに選出。2023年、Decanter誌のWine of The Year に日本ワイン初のノミネート。 講師　井黒卓 プロフィール ワインに目覚めたのは22歳。当時勤めていたレストランのマネージャーがソムリエだったことから給与が上がるかも？と思い、ワインの勉強を始める。翌年ソムリエ試験と同時に腕試しに若手ソムリエのソムリエ・スカラシップに挑戦。1回目予選落ち、2回目セミファイナル落ち、3回目でやっと優秀賞を取ることができ、念願かなって海外研修旅行のチケットを獲得。初めてのワイン産地訪問で造り手のパッションに感動し、消費者と生産者を繋ぐ『ソムリエ』という職業を生涯の仕事にしようと決意する。以後、様々なコンテストに挑戦し入賞。副賞で10以上のワイン生産国を訪問。現在は日本ソムリエ協会の理事を兼任し、若手ソムリエの育成や飲食従事者の地位向上に励んでいる。 ▼詳細・お申し込みは▼ https://x.gd/mmXhi