醤油の醤油麹教室！醤油を麹から大豆は薪で手作りで！醤油教室　（常総市）（投稿ID : 1qxbdv）

日本三大調味料の一つ！醤油！ 醤油は大豆、小麦、塩、から生まれる日本を代表する調味料。そんな伝統的な調味料も日本ではわずかな醤油蔵でしか作られていなくなりました。 醤油教室でできた醤油用麹と塩と水を混ぜて待つだけののもはありますが、醤油用麹を手作りで作っているところは教室でもなかなかありません。 また醤油と米麹を混ぜてできる醤油麹とは違います。 醤油を仕込むための醤油用麹を作る教室です。 手作りしないと出会えない国産大豆ので醤油麹。 大豆にこだわった北海道の大豆を使用しています。 また大豆も圧力鍋ではなく昔ながらの薪と羽釜で時間をかけて煮ます。 また醤油用麹作りで天敵の納豆菌との関係、失敗したら食べれない納豆になってしまうとても繊細な麹作りです。知れば怖くない！失敗しない方法をお伝えします。 醤油用麹は米麹作りとは違って材料が大豆。大豆に麦と麹菌を混ぜて室（ムロ）で４８時間管理して完成します。 醤油を自分で作ってみたい方！ぜひこの機会に参加してみてください。 こんな方におすすめ！ ＊醤油を手作りで作りたい ＊醤油用麹の作り方を学びたい ＊美味しいものが好きな方＊安心、安全な調味料に興味がある方 ＊大豆も昔ながらの薪で煮たものを作りたい ＊挑戦したけどもうまくできない方 ＊納豆になってしまって悲しい経験がある方 ＊自宅であるもので作りたい方（醤油蔵などで学んでも自宅では同じようにできないものです） 高級な温度管理の機械がなくても、夏などはダンボールで作れたりします。お金をかけなくても作れる麹を是非学んでください。 醤油用麹ができれば米麹も納豆も可能です。 ３つの体験コース＊醤油用麹教室＊醤油麹プレミアム＊醤油仕込み教室 ＊＊＊＊ 参加費 ＊＊＊＊ 醤油用麹教室 １１、０００円（体験１）　 講習、材料費、全て込み旬のランチ付き 開催時間３〜４時間 ＊醤油麹プレミアム １３０００円（体験１＋醤油仕込み） 醤油仕込み：管理の仕方、材料費込５００mlの醤油仕込み （４〜５時間） ＊醤油仕込み教室 ６５００円（醤油仕込み） 醤油の仕込み方、 材料費込み５００mlの醤油仕込み（ １〜２時間ほど） ＊＊＊＊＊ 体験内容 ＊＊＊＊＊ 体験1　（教室）醤油用麹の説明、麦の準備、大豆を煮ます。 納豆菌について説明、納豆にならない方法。麹菌をかけ室（ムロ）の管理の仕方： 体験２　2日目　麹菌切り返し（生徒さん自宅で管理）　 2日目環境が良ければ１８時間後には麹の花が咲き甘い香りがします。 この花を見るととっても感動します。麹菌が順調に発酵している証拠です。そしてここから麹の温度が４０度を超えないように米麹を切り返しをして温度を下げ１０時間ほど管理します。体験ではこの切り返しを皆さんに一回体験してもらいます。 3日目　醤油用麹の完成です。（生徒さん自宅で管理）　自分で作った麹にきっと感動することと思います。ここから醤油を仕込み、１年後に醤油ができます。 開催時間 １０時〜１３時 お持ち帰り：当日に仕込んだ約３００gの醤油用麹完成したら約５00mlの醤油が１年後にでき上がります。 場所：　常総市　三妻駅から５分 （送迎あります） スケジュールを調整して開催いたします （2名以上から開催可能） 定員：　３〜４名ほど 参加希望の方は 名前　苗字だけで大丈夫です。 性別　 年齢　２０代～４０代～６０代以上からお選びください お住い 麹を学びたい理由 希望の時間帯や曜日　 を書いてお伝えください。 ポイント： たくさん作って失敗すると悲しくなります。 最初は少なめにこちらの体験で経験をして 慣れてきたら量を増やしていきましょう。 作れば作るほど上手になってきます。 失敗しにくいやり方をお伝えします。 P.S.電車で来られる方はお迎えに行きます。（常総線三妻駅） ＃醤油　＃米麹　＃麦麹　＃醤油麹　＃麹＃発酵　＃発酵教室　＃ワークショップ