【栄養の宝庫　からし菜】の特徴と料理・調理方法（投稿ID : tcll6）

からし菜の特徴 スーパーや八百屋では、あまり見かけませんが、 ギザギザした葉、シャキシャキした食感とピリッとした辛味に特徴があります。 葉の色は基本緑色ですが、種類により赤紫色が混じるものもあります。 カリウム（620mg）を非常に多く含む。不足すると、高血圧やむくみの原因になります。 カルシウムは、140mgで、牛乳の110mgよりも多く含まれるのも特徴です。 βカロテンは2800μg（目の神経伝達物質となります） ビタミンＫは260μg ビタミンＣは64mg　（レモン果汁は50mg・みかん類は概35～40mg） 新陳代謝や成長促進に効果のある葉酸は310μgで、ブロッコリーの約1.5倍含まれています。 消化器官で抗潰瘍機能を発揮するとされるビタミンU（S-メチルメチオニン）も豊富です。 からし菜の保存方法 保存は2～3日程度です。 根元を切り落とし乾燥を防ぐため軽くしぼったキッチンペーパーでからし菜を包み、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。 調理のヒント からし菜と言えば漬物が定番ですが、 葉がやわらくみずみずしいので、サラダにおすすめ。 サッと茹でたり炒めても美味しくいただけます。 サンドイッチやホットドッグに挟めばマスタードいらずです。 水に放つ 炒めたり煮たりしたときの食感がよくなる。 また、根元に入り込んでいた土も自然に取れる。