発酵ライフ名古屋さんのプロフィール
名古屋で発酵を学ぶならここ！ 【発酵のしくみ（知識）】と【発酵食品づくりやテイスティング（実践）】でしっかり学べます。 大曾根というアクセス抜群な立地！ 漆喰と無垢材に囲まれた癒しの空間で一緒に発酵ライフを楽しみましょう！ 当協会では、あなたのライフスタイルに応じた発酵をサポート致します。 ◆楽しむ 生甘酒、味噌、生揚げ醤油をみんなで楽しく作ろう！ 自分で作るとおいしい！楽しい！カンタン！発酵の基礎と実践の講座です。ぬか床、天然酵母パン、キムチなどの不定期開催ワークショップ講座も大人気！ ◆学ぶ 発酵を体系的に学び資格を取得しよう！ 当協会では「発酵ライフアンバサダー」「発酵ライフアドバイザー」「発酵ライフアドバイザープロフェッショナル」の3種類の認定資格講座を開催しています。この資格は発酵の仕組みを理解し、生活に活用するための知識を得るための当協会認定資格です。 ◆活躍する 資格を活かして、発酵をみんなに伝えよう！ 発酵ライフアドバイザープロフェッショナル取得後、ご自身のご希望により当協会認定の認定講師・講座プランナー・商品プランナー・発酵研究員のいずれかの進路を選択でき、一生続けることのできる「発酵ライフ」をサポート致します。
- ニックネーム ：
- 発酵ライフ名古屋
- 認証 ：
- 電話番号
- 評価 ：
-
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- 性別 ：
- 女性
- 登録日時 ：
- 2023/12/18
- 居住区 ：
- 愛知県名古屋市
- 職業 ：
- 未登録
投稿一覧
イベント
魅惑の白い醤油！手作り『しろたまり』講座
9/11
名古屋市 東区 大曽根
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★★クーポン利用で200円引き！★★
お申し込みの際に下記クーポンコードを
入力してください。
【 3ATIE9CU 】
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◆発酵プチランチ付き！
料理人から高い評価を受ける
究極の白醤油「しろたまり」。
今回は、日東醸造の蜷川社長と
オンラインでつなぎ、
蔵元と同じ材料・奥三河の湧水を使って、
本物の「しろたまり」を手作りします。
仕込みの後は、
「しろたまりランチ」を楽しみながら、
料理への活かし方や使い方を学びます。
【この講座で学べること】
・麦100％で作る「しろたまり」の仕込み方
・白醤油としろたまりの違い
・茶碗蒸し・お吸い物・お刺身など料理への活用法
・発酵・熟成の仕組みと、ご自宅での育て方
◆ 全国の認定校と蔵元をオンラインでつないで開催
日東醸造・蜷川洋一社長から、蔵元ならではの話をリアルタイムで学びます。
◆ 生きた菌の「生しろたまり」を仕込める
市販では手に入らない、自分で育てる"生のしろたまり"を持ち帰ります。
◆ 各校オリジナルの「しろたまりランチ」
各認定校の講師が、「しろたまり」の魅力を活かしたランチをご用意します。
◆ 各校講師による料理レッスン
家庭ですぐに実践できる「しろたまり」の使い方やレシピを分かりやすく解説します。
【当日のスケジュール】
① 蔵人による「しろたまり」のお話（オンライン）
② しろたまり仕込み体験
③ 各校オリジナル「しろたまりランチ」
④ 各校講師による料理・レシピ解説
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◆開催日時 2026年９月11日（金）10:00～12:00
◆開催場所 食のアトリエ「ゆいの森」 名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203
◆受講料 8,800円 (税込)
◆持ち物 エプロン・筆記用具・ハンドタオル・持ち帰り用のエコバッグ
◆お持ち帰り品 仕込んだしろたまりもろみ1500cc程度・しろたまり150ml
◆講師
本講座は、全国の支部をオンラインで繋いで一斉開催する講座です。
講師は、オンライン経由で日東醸造 蜷川社長と協会代表 是友麻希が行います。
現場では名古屋校校長 古澤久美が担当致します。
▼お申込みはこちら▼
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=12019
イベント
【家庭で作れる】本格甘酒ケチャップづくり講座
8/22
名古屋市 東区 大曽根
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★★クーポン利用で200円引き！★★
お申し込みの際に下記クーポンコードを
入力してください。
【 3ATIE9CU 】
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◆発酵プチランチ・レシピ付き！
市販のケチャップにはない、
やさしい甘みと奥深いうま味。
砂糖に頼らず、甘酒の自然な甘みを活かした
「ケチャップ」を手づくりしてみませんか？
トマトの酸味と甘酒のコクが調和したケチャップは、
オムレツやハンバーグはもちろん、
炒め物やソース作りにも大活躍。
発酵の力でおいしさを引き出すコツを学びながら
ご家庭でも手軽に作れる本格ケチャップをご紹介します。
発酵が初めての方も大歓迎です。
<こんな方におすすめ>
・発酵食品に興味がある方
・甘酒の活用法を増やしたい方
・添加物をなるべく控えたい方
・料理のレパートリーを広げたい方
・手づくり調味料に挑戦してみたい方
【講座内容】
・甘酒と発酵の基礎知識
・甘酒ケチャップづくり実習
・甘酒ケチャップの活用法
・保存方法とアレンジレシピ
・試食＆質疑応答
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◆開催日時 2026年8月22日（土）10:00～12:00
◆開催場所 食のアトリエ「ゆいの森」 名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203
◆受講料 7,700円 (税込)
◆持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具、甘酒ケチャップお持ち帰り用袋
◆お持ち帰り品 甘酒ケチャップ300g
◆講師
本講座は、全国の支部をオンラインで繋いで一斉開催する講座です。
講師は、オンライン経由で札幌校 校長の筒渕信子が行います。
現場では名古屋校校長 古澤久美が担当致します。
▼お申込みはこちら▼
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=12031
イベント
粒マスタード＆ザワークラウト作り講座
7/25
名古屋市 東区 大曽根
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★★クーポン利用で200円引き！★★
お申し込みの際に下記クーポンコードを
入力してください。
【 3ATIE9CU 】
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発酵プチランチ付き
粒マスタードとザワークラウトを手作りして
ワンランク上の暮らし方を手に入れてみませんか？
暮らしにすぐ取り入れられる
「シンプルでおいしい発酵」を体験する講座です。
粒マスタードとザワークラウトは、
どちらも材料が少なく、
実はとてもシンプルに作れる発酵食品。
それなのに
・市販のものしか使ったことがない
・何が正解か分からない
・味の調整が難しそう
そんなふうに感じている方も多いのではないでしょうか。
この講座では、発酵の基本をおさえながら、
日常に取り入れやすい
2つの発酵調味料を皆さんと一緒に仕込みます。
そして今回は、
仕込んだ発酵調味料を使ったプチランチ付き。
■講座で学べること
・発酵の基本と乳酸発酵の仕組み
・粒マスタードの作り方とアレンジ
・ザワークラウトの仕込みと発酵管理
・失敗しにくいコツと保存方法
・日常の食事への取り入れ方
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◆開催日時 2026年７月25日（土）10:00～12:00
◆開催場所 食のアトリエ「ゆいの森」 名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203
◆受講料 7,700円 (税込)
◆持ち物 エプロン、筆記用具
◆お持ち帰り品 粒マスタード 100g、ザワークラウト 300g
◆講師 発酵ライフ推進協会 沖縄校校長 相良歩実
※本講座は、全国の支部をオンラインで繋いで一斉開催する講座です。
講師は、オンライン経由で沖縄校 校長の相良歩実が行います。
現場では名古屋校校長 古澤久美が担当致します。
▼お申込みはこちら▼
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=12010
イベント
みやもと糀店の黒麹で甘酒レッスン！天然のクエン酸で夏バテ対策♪
8/8
名古屋市
「Youは何しに日本へ？」でも取り上げられた、
愛知県〈みやもと糀店〉の黒麹を使った甘酒ワークショップです。
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★★クーポン利用で200円引き！★★
お申し込みの際に下記クーポンコードを
入力してください。
【 3ATIE9CU 】
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■甘酒よりもサッパリ飲める！黒麹甘酒
暑さや疲れで、なんとなく体が重い。
冷たいものを飲みすぎて、胃腸が疲れ気味…。
そんな季節にこそ取り入れたいのが、
発酵の力を生かした「黒麹甘酒」です！
黒麹は、沖縄の泡盛づくりなどにも使われる特別な麹で、
グレープフルーツのような爽やかな酸味が特徴。
このクエン酸が、暑い季節の疲れやだるさ対策にもぴったり！
「甘酒は甘すぎて苦手・・・」
という方にもピッタリの夏バテ対策醗酵ドリンク！
今回の講座では、
甘酒の魅力をたっぷり味わいながら、
さらに！天然のクエン酸を含む“黒麹甘酒”について学びます。
■冷しゃぶ！そうめんにもぴったりの黒醤油麹づくり
黒甘酒を学んだ後は、黒麹を使った醤油麹づくり。
爽やかな酸味が加わった夏に嬉しい万能調味料です。
食欲が減りがちな夏にも手軽に栄養チャージできる簡単レシピ付🎵
最後は黒麹をたっぷり使ったプチランチもあります。
講義内容：①生甘酒とは。
②日本一簡単な黒麹甘酒の作り方
③～実習～黒醤油麹作り＆活用法
④黒麹菌プチランチ（レシピ付き）
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◆開催日時 2026年8月8日（土）10:00～12:00
◆開催場所 食のアトリエ「ゆいの森」 名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203
◆受講料 6,600円 (税込)
◆持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具、お土産を持ち帰る袋
◆お持ち帰り品 醤油黒麹３００ｇ・黒麹１００ｇ
◆講師 発酵ライフアドバイザーPRO.葛山佳代子
▼お申込みはこちら▼
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=12002
イベント
身体を整える「甘酒グミ」講座
6/14
名古屋市
アスリートのおやつ『噛む発酵』
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★★クーポン利用で200円引き！★★
お申し込みの際に下記クーポンコードを
入力してください。
【 NNXWECPI 】
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手作り「発酵おやつ」で体を整えてみませんか？
みなさんは、おやつは何を選んで食べていますか？
選ぶ基準はありますか？
なんでも買える時代だからこそ、
手軽に食べられるものが体によい働きを促してくれるものならばうれしいですよね！
今回、発酵のワザで作るのが、世界的に市場が拡大しているグミ。
噛む満足度と手軽さからお菓子としてだけでなく栄養補給食品として注目されています。
このグミをアスリートの筋肉を助ける『噛む発酵おやつ』として開発したのが
発酵ライフアドバイザーPRO.の真家友美さんです。
実は、真家さんは息子さんをプロサッカー選手に育て、
世界で活躍される息子さんの食生活を発酵のチカラで支えていらっしゃいます。
自分用のご褒美おやつとしても、
家族の健康を支える食習慣としても
そしてアスリートの身体を支える「噛む発酵」おやつとしても
注目したい「甘酒グミ」
今回は、甘酒とフルーツを使い、体に優しいグミを作ります。
講座の内容
①【座学】発酵知識を生かしたアスリートの体づくり
②【実習】甘酒グミの作り方
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◆開催日時 2026年6月14日（日）10:00～12:00
◆開催場所 食のアトリエ「ゆいの森」 名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203
◆受講料 6,600円 (税込)
◆持ち物 エプロン・グミ持ち帰り袋・保冷剤
◆お持ち帰り品 グミ３００ｇ程度・アスリート知識ノート
◆講師 発酵ライフアドバイザーPRO． 真家友美
※この講座は全国をオンラインで繋いで学ぶ講座です。講師の真家さんは東京から発信します。名古屋校でのアシスタントは発酵ライフアドバイザーPRO.の葛山が担当致します。
▼お申込みはこちら▼
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11977
イベント
発酵の聖地 愛知お酢＆白醤油 発酵ツアー！2日目
5/17
名古屋市
～江戸前寿司赤シャリ文化と白いお醤油に出会う旅～
発酵ファンに根強い人気の愛知発酵ツアー。
今年の2日目は半田、碧南、知多半島を巡ります
江戸前寿司のシャリは、赤酢に限る。今にまで続くこのムーブメント、火付け役のミツカン。
そして愛知を代表する和食料理人長田氏が織りなす地のモノをふんだんに使った絶品料理。
白醤油発祥の地で、三大メーカー(ヤマシン、日東醸造、七福醸造)のテイスティングと、
発酵の聖地を最大限味わい尽くす旅です。
（本ツアーは2日間ありますが、それぞれ1日ごとの単発でのお申込みです。両日参加も、1日参加も、どちらも大歓迎です）
【スケジュール】
5月17日(日)
8：45 ジュンク堂書店 名古屋店 前 集合
9：00 ジュンク堂書店 名古屋店 前 出発
10：00 ミツカンミュージアム 見学
11：45 昼食 一灯
13：45 ヤマシン 見学
15：45 日東醸造 見学・白醤油味比べ
18：00 ジュンク堂書店 名古屋店 前 解散
※悪天候など、やむを得ない事情により、スケジュールが変更になることもございます。
【ツアー料金】33,000円 (税込)
【ツアー代金に含まれるもの】
ツアー中の交通費、昼食代、各施設見学費用、保険料
【ツアー金額に含まれないもの】
会場とご自宅間の往復交通費、ツアー前後の宿泊費用 朝食代、昼食時の飲み物代
【宿泊先について】
宿泊先は各自ご予約お願いします。
春休みで混雑が予想されますので、お早目にご手配ください。
【注意事項】
①会場までの移動、ツアー前後の宿泊先は、各自にて手配をお願いいたします。
②講座内容は、天候の都合や先方の都合で、予告なく変更・中止となる場合があります。予めご了承ください。
③交通機関の乱れにより、現地までの交通機関が通行止めとなった場合および現地での交通機関がストップした場合、その他、講座の遂行が不可能と判断した場合は、中止となる場合がございます。その場合、現地までの交通費・宿泊費の保障は出来かねますので、ご了承ください。
④昼食の中にお蕎麦が含まれます。アレルギーのある方は備考欄にご記載お願いいたします。
⑤蔵を訪問するため、前日・当日の納豆の摂取は厳禁でお願いいたします。
詳細・お申込みは▼こちら▼
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11956
イベント
発酵の聖地 愛知豆味噌たまり八丁味噌ツアー！1日目
5/16
名古屋市
～ 八丁味噌と100年の木桶で醸すたまり蔵偏～
発酵ファンに根強い人気の愛知発酵ツアー。
今年の1日目は愛知発酵ツアーの原点でもある味噌を中心に知多半島と岡崎を巡ります。
かつての酒蔵から譲り受け100年以上現役でみそ・たまりを醸し続けている木桶を持つたまり蔵を巡ります。
ランチは、二夏二冬寝かせた世界に二か所しかない八丁味噌をつかったこだわりの「すき焼き」をいただき、
午後からは実際に八丁味噌の蔵見学をおこないます。
見学の後は、カクキューとまるやのお味噌の味比べをして、それぞれの特徴を五感で学びます。
（本ツアーは2日間ありますが、それぞれ1日ごとの単発でのお申込みです。両日参加も、1日参加も、どちらも大歓迎です）
【スケジュール】
5月16日（土）
8：45 ジュンク堂書店 名古屋店 前 集合
9：00 ジュンク堂書店 名古屋店 前 出発
10：00 中定商店 蔵見学
12：30 カクキュー 蔵見学
13：30 昼食 カクキュー
15：00 まるや八丁味噌 蔵見学・みそ味比べ
18：30 ジュンク堂書店 名古屋店 解散
※悪天候など、やむを得ない事情により、スケジュールが変更になることもございます。
【ツアー料金】33,000円 (税込)
【ツアー代金に含まれるもの】 ツアー中の交通費、昼食代、各施設見学費用、保険料
【ツアー金額に含まれないもの】 集合場所とご自宅間の往復交通費、ツアー前後の宿泊費用 朝食代、昼食時の飲み物代
【宿泊先について】
宿泊先は各自ご予約お願いします。
【注意事項】
①会場までの移動、ツアー前後の宿泊先は、各自にて手配をお願いいたします。
②講座内容は、天候の都合や先方の都合で、予告なく変更となる場合があります。予めご了承ください。
③交通機関の乱れにより、現地までの交通機関が通行止めとなった場合および現地での交通機関がストップした場合、その他、講座の遂行が不可能と判断した場合は、中止となる場合がございます。その場合、現地までの交通費・宿泊費の保障は出来かねますので、ご了承ください。
④天災などにより本講座を中止せざるを得ない場合がございます。予めご了承ください。
⑤昼食の中にお蕎麦が含まれます。アレルギーのある方は備考欄にご記載お願いいたします。
⑥味噌蔵を訪問するため、前日・当日の納豆の摂取は厳禁でお願いいたします。
詳細・お申込みは▼こちら▼
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11955
イベント
自家製「みりん」作り講座
4/19
名古屋市 東区 東大曽根町
本みりん風発酵調味料を作ろう！
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★★クーポン利用で200円引き！★★
お申し込みの際に下記クーポンコードを
入力してください。
【 4SV1EA4F 】
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「みりん」をご自宅で作ってみませんか？
完成までに時間はかかりますが、実は本みりん作りってとってもカンタン！
本みりんはもち米・米麹・アルコールのみで発酵させたもの。
みりん風調味料は糖類や酸味料、塩などを混ぜてつくったもの。
つまり、本みりんのあの甘さは、砂糖などの甘さを加えたものではなく、
お米の甘さを発酵のチカラで引き出したものなんです！
本みりんの中でも、アルコールに米焼酎や粕取り焼酎を使っているものは
まさに原材料が米だけ！！
これらは「純米本みりん」と呼ばれています。
しかーし！みりんを自分で作ることは、酒税法に違反してしまいます。
今回は、本みりんと同じように発酵のチカラで甘さを出しつつ、
税法にも違反しない、本みりん風発酵調味料づくりを行います。
色々なみりんの味比べや、みりんランチもお楽しみいただけます。
※本みりんにはアルコールが含まれています。お車でお越しの方、アルコールが弱い方は本みりんの味比べをお控えください。
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◆開催日時 2026年4月19日（日）10:00～12:00
◆開催場所 食のアトリエ「ゆいの森」 名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203
◆受講料 7,700円 (税込)
◆持ち物 筆記用具。お持ち帰り袋
◆お持ち帰り品 作った本みりん風発酵調味料
◆講師 発酵ライフアドバイザーPRO. 葛山佳代子
▼お申込みはこちら▼
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11949
イベント
秋が旬！甘栗みそ作り講座
10/28
名古屋市 東区 東大曽根町
＼「甘栗みそ」で作る「ほっこり秋ごはん」付き／
秋の味覚、甘栗みそを作ってみませんか？
栗には食物繊維や鉄分が多く含まれ、女性にはうれしい食材の一つ。
脂質も少なく、あっさりしているので、
和食はもちろんイタリアンなど、素材を活かす料理に向いています。
そして、スイーツにも合うんです。
今回は、
当協会オリジナルのお部屋も手も一切汚れない、
日本一カンタンな味噌の作り方で、
甘栗みそ作りにチャレンジします。
お1人ずつ作ってお持ち帰りいただくだけでなく、
甘栗みその発酵メカニズムについてもお勉強。
甘栗みその関わる「酵素」について学びましょう。
◆講座内容
①講義： 「甘栗みそは、どうやって発酵するの？」
②実習： 日本一簡単な甘栗みそ作り
③試食： 「甘栗みそ」で作る「ほっこり秋ごはん」(レシピ付)
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◆開催日時
2025年10月28日(火） 10:00～12:00
◆開催場所
食のアトリエ「ゆいの森」
名古屋市東区東大曽根町34-12
第二厚進マンション203
◆受講料
7,700円 (税込)
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★★クーポン利用で200円引き！★★
お申し込みの際に下記クーポンコードを入力してください。
【PSWDXGFS】
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◆持ち物
筆記用具、エプロン、ハンドタオル
◆お持ち帰り品
仕込んだ甘栗みそ（約500ｇ）
◆講師
発酵ライフ推進協会 名古屋校校長 古澤久美
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お申込みはこちら👇
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11794
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＼理屈がわかる発酵講座／⠀
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発酵ライフ推進協会名古屋校では、⠀
発酵の「なぜ？」にお答えします💡⠀
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・できる限り無農薬、自然栽培、オーガニック食材⠀
・愛知県産、無添加調味料の軽食🍙⠀
・「大曽根」駅から徒歩圏内。アクセス抜群！⠀
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イベント
日本一茶碗蒸しに合う！麦で仕込む白醤油作り講座
9/13
名古屋市 東区 東大曽根町
＼オンライン蔵見学＆極上茶碗蒸しレシピ付き！／
「蔵」を生活に取り入れるライフスタイル=「蔵イフ」を体験してみませんか？
今回の蔵イフ体験は、愛知県碧南市にある日東醸造。
この地域で古くから親しまれている「白醤油」を作っている老舗の醤油蔵です。
そもそも「白醤油」ってご存じですか？
全国的には1%も流通していない「白醤油」ですが、
「白だし」ならご存知の方も多いはず。
実は「白だし」のベースになっているのが「白醤油」なんです。
一般的な醤油よりも色が薄く、味わいも優しいため、
だし巻き卵やお吸い物、炊き込みごはん、
その他、白身魚の刺身醤油にも最適ですが、
なんと！！日東醸造の白醤油は 日本一茶碗蒸しに合うんです！！
この味わいに惚れ込んだ当協会代表の是友麻希が、
どうやったらこの味わいが出来上がるのか、
オンラインで蔵見学をしながら、
一般公開されていない情報まで聞き出しちゃう特別講座です。
蔵見学あり！
白醤油作り実習あり！
極上茶碗蒸しあり！
試食あり！
まるで実際に蔵見学の旅行に来ているかのような、新しいスタイルの講座です。
白醤油の使い方も学べます！
「日東醸造の白醤油」を生活に取り入れる「蔵イフ」体験してみませんか？
皆様のご参加をお待ちしております。
◆講座内容
①蔵見学
当協会代表の是友と日東醸造代表の蜷川社長が、蔵の中をご案内。
②蔵人さんとオンライン質問会
③実習～日東醸造の麹で白醤油作り～
④試食～極上茶碗蒸し作り～
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◆開催日時
2025年9月13日(水） 10:00～12:00
◆開催場所
食のアトリエ「ゆいの森」
名古屋市東区東大曽根町34-12
第二厚進マンション203
◆受講料
8,800円 (税込)
∞∞━━━━━━━∞∞━━━━━━━
★★クーポン利用で200円引き！★★
お申し込みの際に下記クーポンコードを入力してください。
【PSWDXGFS】
∞∞━━━━━━━∞∞━━━━━━━
◆持ち物
筆記用具、エプロン、ハンドタオル、醤油瓶１Ｌを持ち帰る袋
◆お持ち帰り品
仕込んだ約1Lの白醤油
テキスト
◆講師
・オンライン：日東醸造（株） 蜷川洋一社長
・オンライン：発酵ライフ推進協会代表理事 是友麻希
・現場サポート：発酵ライフアドバイザーPRO．荻田典子
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お申込みはこちら👇
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11766
🌱=======================🌱⠀
⠀
＼理屈がわかる発酵講座／⠀
⠀
発酵ライフ推進協会名古屋校では、⠀
発酵の「なぜ？」にお答えします💡⠀
⠀
・できる限り無農薬、自然栽培、オーガニック食材⠀
・愛知県産、無添加調味料の軽食🍙⠀
・「大曽根」駅から徒歩圏内。アクセス抜群！⠀
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