第153回サイエンスカフェin東京「醤油造りでもウイルスは嫌われる」
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世田谷区 桜丘
ちょっと不思議な醤油と乳酸菌とウイルスの意外な関係について、温かい飲み物を片手に、気楽に聞いてみませんか？
今回のテーマは、「醤油・乳酸菌・ウイルス」です。
「ヨーグルトに乳酸菌がいるのは知ってるけど、醤油と乳酸菌って、関係ある？」「醤油とウイルスなんて全然関係ないでしょ？」と思う方も多いはず。
実は、醤油の製造工程でも、乳酸菌が大事な役割を果たしています（最終的には除いてしまうので、できあがった醤油の中に乳酸菌はいないのですが…）。そんな大事な乳酸菌を、なんと、殺してしまうウイルスがいるんです！乳酸菌のウイルス感染は、醤油工場では大問題。ウイルスはここでも嫌われ者です。
日時：2024年2月10日（土）14：00～16：00 （13：30受付け開始）
場所：東京農業大学世田谷キャンパス 国際センター1Fレストランスペース
（東京都世田谷区桜丘1-1-1）
https://www.nodai.ac.jp/campus/map/setagaya/
講師：脇中 琢良 （ヤマサ醤油株式会社 醤油研究室）
挨拶：秦 洋二 （月桂冠株式会社専務取締役製造本部長，
日本学術会議農芸化学分科会委員）
参加申し込み方法：
下記URLからお申し込みください。
フォーム：https://forms.office.com/r/g9c6FjQSMv
申込後に受付完了メールが届かない場合は、下記問い合わせ先までご連絡下さい。
お問合せ先：m3tokuok@nodai.ac.jp（徳岡昌文 東京農業大学醸造科学科）
申込締切 2月8日（木）
定員30名
参加費（当日支払；お茶代として）：500円
主催：日本農芸化学会
共催：日本学術会議農芸化学分科会
東京農業大学 醸友会
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