三重県 伊勢志摩 松坂の地で受け継がれている名物料理、とり肉の味噌だれ焦がし焼き。こだわりの素材厳選したとりもも肉を極上味噌だれで二度三度丹念に焦がしながら焼き上げました。薄くスライスしたとりむね肉を低温でじっくりとボイル。そしてオリジナルのスープに漬け込みふっくらやわらかに焼き上げました。一羽の鶏から少ししか取れないせせりをふんだんに使い、程よい火加減で焼き上げました。噛めば噛むほど旨味が出ます。二十八種に寝かせは二晩 角を取るのは福はうち 継ぎ足し 継ぎ足し 継承の秘伝だれ 選び抜いた新鮮鶏 踊るもも肉 寝かすむね 噛むほどに 溢れる旨味は鬼せせり 二度では足りず三度を焼くのが焦がし焼き 焦がす業ですべての旨みが溢れかえる 飯にこだわり甘味の宝庫は火入れの行 止まらぬ箸は 全て重なる黄金のとり焼きなり
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