【トルカリ高円寺】高円寺初のハラール対応バングラデシュ家庭料理店！ （投稿ID : evux4）

Assalamu Alaikum！（あなたの上に平安を！）　　　　　　　　　　　　　السلام عليكم　
「トルカリ高円寺」は、「ソーシャルカレーショップ 豆くじら」店主プロデュースにより、西新橋「ベンガル料理 トルカリ」の2号店として誕生した、バングラデシュ家庭料理専門店です。高円寺駅北口から徒歩2分、大一市場内にて営業させていただいております。
当店では、ハラール食材を選別して使用したムスリム（イスラム教徒）による料理を提供しています。数々のスパイスを料理毎に使用し、天然のスパイスのみで調理。出来合いの物は一切使わず、スパイスの挽きたての香りを大切にするため、日本では取り扱いのない電動スパイスグラインダーを海外から取り寄せて自ら挽いて使用しております。
1口食べると口の中に広がる深いスパイスの世界・・・まるでバングラデシュに旅行に行った気分を味わえます。味のコンセプトはシェフが幼少期から食べ親しんできた「おふくろ」の味。バングラデシュ東部「クミッラ地方」出身の女性シェフが「মা（マ／「おふくろ」の意）」の味を「完全再現」にてお届けいたします。
「インドカレー」と言えば、「スパイス香るグレイビーとナン！」とお考えの方も多くいらっしゃるかもしれません。しかし、バングラデシュは世界一ごはんを食べるお国柄。1日3食ごはん、時々ルティ（トルティーヤに似た薄焼きパン）、ナンもほとんど見かけません。そういうわけで、当店ではナンのご提供はしておらず、メニューは週替りで、グレイビーソースのないフィッシュカレーや煮込みの過程でできたグレイビーソースのあるビーフカレー、スープ寄りのダル（豆）やチキンカレーをご提供しております。
店名でもある「トルカリ」は、ベンガル語（※バングラデシュの公用語）で、「おかず」や「おばんざい」といった意味があります。カレーの国は、魅力的なスパイス料理で溢れています。ほとんどスパイスを使わないさっぱりしたおかずもあります。揚げ物、炒めもの、和え物、お浸し、、、。味付けは違えど日本の数々の副菜と同様に現地の家庭では毎日かわるがわる様々な味わいのトルカリを食します。日本生活が長い現地出身の方々や旅先の思い出の味を楽しみたい方、バングラデシュってどこ？という皆様も、是非「トルカリ高円寺」で「トルカリ」をお試しください。
最後に、ハラール等ムスリム対応について。当店のスタッフは全員がムスリムで、ハラール食材専門店から仕入れた食材や、その他一般的な卸売業者の食材でハラールマークのない食材でもメーカーにハラム（=ハラールではない）食材の使用・混入がないかを確かめた食材を使用しています。ハラール認証は受けておりませんが、時には専門の先生に相談しながら店舗運営を行っております。
「超本格」エスニック料理の最高峰「バングラデシュ料理」を心ゆくまでご堪能ください。日本ではなかなか食べる事が出来ない本場の家庭のお味を当店にて是が非。「日本のインド」ならぬ、「日本のバングラデシュ（笑）」こと高円寺にて、「味覚の小旅行」を体験してみてはいかがですか？

【高円寺経済新聞】 https://koenji.keizai.biz/headline/1091/
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