ビール好きのための「醤油の多様性」を味わうワークショップ （投稿ID : 8610s）

特にビール好きの皆さんのために、醤油の多様性を知るワークショップを開催します。参加後は、例えばデパートで醤油が数十も並んでいたとしても、好みに近い銘柄を選ぶことができるようになるでしょう。

醤油は、中国に起源を持ちつつも、日本で独自の発展を遂げ、今や世界的な調味料の一つとなりました。舌で感じられる基本五味（うま味、苦味、甘味、塩味、酸味）すべてや、硫黄臭を中和する成分などを含んでいて、つけ・かけだけでなく、煮炊きにも広く使える便利な調味料です。世界で尊敬されている和食の根幹を成す要素の一つでもあります。

我々の好物・ビールとの類似点を見ると、
・300種類以上の香気成分による複雑な香り
・酢酸イソアミル、メラノイジン、ダイアセチルなど共通する成分
・醸造様式（スタイル。ただし醤油の世界では「種類」と言う）によって色の濃淡の幅がある（薄い黄色から黒）
などが挙げられます。

一口に醤油と言っても、ビールと同様に5ないし6なスタイルがあり、一つのスタイルの中でも銘柄によって味わいも少しずつ変わってきます。

そうした醤油の基礎知識、魅力を改めて体験し、最後にビールとの合わせ方も探ってみましょう。

【プログラム（予定）】
レクチャー（14:00〜14:50）
・醤油の定義
・醤油の作り方
・5ないし6の醤油スタイルをビアスタイルで例えながら知る

味わう（14:50～15:20）
・5ないし6の醤油スタイルを味見する
・醤油とビールを合わせてみる

質疑応答（15:20～15:30）
・上記以外のビールはいつでも注文できます。この時間にさらなる組み合わせを探っていただくことも可能です。

■ファシリテーター・醤油案内人 熊谷陣屋■
記者・編集者・翻訳者。2012年より『The Japan Beer Times』上級記者。2008年より、米ワールドビアカップ（WBC）、オーストラリアンインターナショナルビアアワード（AIBA）など国内外のビール審査会に審査員として参画。2012年よりビールと料理の組み合わせのプロであるビアコーディネイターとして、マリアージュの啓発・普及活動を進めている。今年からビアコーディネイターの講師も務める。また最近は「ビール好きのための醤油案内人」としても活動し、各銘柄の特徴がよく分かる分類法の紹介と使用法の提案をしている。初の訳書『日本のクラフトビールのすべて』が2016年9月に発行、英国で発行の『The World Atlas of Beer』第2版の日本語版『世界のビール図鑑』を監修、2018年1月に発行。


【開催概要】
日時：2018年2月25日（日） 14:00～15:30（受付13:30～）
場所：京成小岩クラフト酒店（東京都江戸川区北小岩6丁目15-8）
https://www.facebook.com/pg/kkcb.tokyo/about/?ref=page_internal
電話：070-6670-8015（店主携帯）
参加費:2,500円
定員：12人
※店頭でも募集をしているため、予告なく定員を締め切る可能性があります。予めご了承ください。
※投稿は参加に関するやりとりのためにご使用ください。

【お申し込み方法】
本ページの「参加」を押していただいた上、参加表明をこのページに投稿してください。もしくは京成小岩クラフト酒店の店頭・電話にてお申し込みください。