重曹使ったプリンについて （投稿ID : ihqrv）

重曹はベーキングパウダーの代わりになる、ふくらし粉的な効果はありますが、ゼラチン的な効果はないので量を増やしても固まらないかと。 蒸したり加熱するプリンであれば玉子の凝固作用で固まりますので重曹はいりません。 イギリスのプディングという菓子は重曹を使いますがこちらはプリンではなくケーキです。名前でプリンと混同されがちですが。