バーや飲食店の開業・集客相談 （投稿ID : jsko）

無料相談会随時開催中！
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よくある相談を７つのQ&A形式にしてまとめました

step1 開業する店舗のコンセプトとターゲットを明確にする

Q.なぜ明確にしなければならないのですか？

A.明確にする事により適地（出店地域）が絞りやすくなります

明確にする事により適地（出店地域）が絞りやすくなり、価格設定やマーケティングがスムーズになるからですが、バーに限らずこれからの飲食店経営に必要なのは、ニーズよりウォンツを見る事です

step2 店舗物件を探す

Q.居抜き物件とスケルトンはどっちが良いのですか？

A.一概にどちらが良いとは言えません

一概には言えませんが、居抜きで他人が作った造作費を払うよりスケルトン物件で新しく内装を作った方が安く済んでるケースも最近珍しくありません
内装でお困りの方もご相談ください

step3 自己資金以外の資金調達

Q.銀行や日本政策金融公庫以外で低利子での調達手段はありますか？

A.はい、あります

地域にもよりますが複数調達手段はありますし、また条件を満たせば様々な助成金を獲得することも可能です

step4 店舗の内装工事とレイアウト

Q.予定していた内装費より費用がオーバーしてしまったという経営者の声を良く聞くのですが？

A.まずは複数の内装業者から見積もりをとり、しっかり比較しましょう

店内のコンセプトに合った材質や家具をセレクトすることがもっとも大事です
内装業者の言われるがままに進めたら必ず予算オーバーします
カウンターに使う材質とそれ以外の所に使う材質を見極めましょう
今は材質も店舗向きでリーズナブルな集成材などが多数あります
まずは見積もりを取り比較しましょう

step5 メニュー構成と制作

Q.今の時代、周辺店舗よりも価格設定を安くした方が得策なのでは？

A.お客様が求める１番はけして「安いから」がキーワードではないはずです

もちろん地域性を考慮した価格設定も必要だと思いますが、あなたのお店に来店するお客様があなたのお店に求める１番はけして「安いから」がキーワードではないはずです
あなたのお店にしかない付加価値をどう伝えて集客するかが重要です
それを知ってしまえば、間違ってもあなたは価格競争に巻き込まれる事はありません

step6 オープン準備

Q.オープン当日に向けての集客販促活動の効果的な方法はありませんか？

A.もちろんあります

オンライン（ホームページ、ブログ、Twitter、Facebook等）も必要ですが、オフラインでも、周辺地域に配布する開店広告のチラシで、内容次第で予想もしなかった集客効果をもたらします
どの方法も使い方１つです

step7 オープン～その後の集客活動

Q.オープンの集客に成功し店舗の雰囲気も良くサービスも良ければ、自然とお客様が増え繁盛すると思うのですが？

A.いいえ、それだけでは繁盛しません

１回来店されたお客様を２回目の来店に促せる可能性は何％だと思いますか？
この数字はオープン後の集客活動によって大きく変わってきます

step7でお話している、１回来店したお客様を、リピーターにするためのポイントは意外に少ないんです！
多くの飲食店で組込まれていない、たった3つの事に取り組むだけであなたのお店が繁盛店に！！