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和・発酵Baseさんのプロフィール

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はじめまして。 「麹姫」主宰の渡部（ワタナベ）と申します。 本校では、大きく3つのカテゴリーでセミナーを開催しております。 １.発酵専門クラス(味噌/発酵調味料作り教室) ２.家庭料理クラス(一汁三菜ベースの和食・家庭料理) ３.着物着付けクラス(着付け体験・習得コース) 忙しい毎日の中で、ほんのひととき自分と向き合い、季節を味わい、和の心を感じる時間をご一緒できますこと楽しみにしております。 【紹介】 🔸出身：大分県,大分市♨️ 🔸資格： ・発酵プロフェッショナル ・利き味噌師 ・ハクビ京都着物学院認定 ”着付師助教授” ・特定非営利活動法人_小学校英語教育推進協議会_J-SHINE認定講師 ・シェフクリエイト和食,一般料理課修了 🔸趣味／特技： 料理,海外旅行、お酒,温泉,味噌蔵巡り Hi! My name is Risa, and I’m the founder of “Kojihime”. At Kojihime, we offer seminars and workshops in three main categories: ・Fermentation Classes (Miso-making & fermented seasonings) ・Home-style Japanese Cooking Classes (Washoku & everyday Japanese meals based on the “one soup, three dishes” style) ・Kimono Dressing Classes (Kimono experience & skill-building courses) ◯Certifications / Training:◯ Fermentation Professional Miso Tasting Specialist (Kiki-Miso) Certified Kimono Dressing Instructor (Assistant Professor), Hakubi Kyoto Kimono Academy Completed Chef Create Program: Washoku & Home Cooking Course


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ニックネーム ：
和・発酵Base

認証 ：
身分証認証済み 電話番号 法人書類

評価 ：
0 0 0

性別 ：
女性

登録日時 ：
2026/02/17

居住区 ：
東京都渋谷区

職業 ：
自営業



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イベント

【20-30代女性必見！】腸活味噌づくり｜初心者歓迎×少人数×恵比寿駅徒歩2分（軽食・お持ち帰り付き）

3/21 渋谷区 東
====================== 忙しい毎日でも、ちゃんと栄養のあるものを食べたい🍚 素材も、学びも、妥協しない人のための「手前味噌仕込み」⭐️ 少人数で、失敗しにくい“育て方”まで一から丁寧にお伝えします🤲 ====================== 【このクラスに込めた想い】 ◯忙しい毎日の中で、できるだけ体にやさしいものを選びたい🎀 ◯外食も、なるべくオーガニックや“ちゃんとした素材”のお店を選ぶようにしている❣️ ◯料理が好きだからこそ、調味料も少しずつ整えていきたい🍽️ —こちらの味噌作りクラスは、そんな女性に向けた「発酵の入口」です🌱 私自身、20代の頃は仕事中心の生活で、心も体も余裕がなくなり、体調・睡眠・気持ちの面まで崩していく時期がありました。薬に頼る日々の中で、「無理なく続けられて、ちゃんと整っていく習慣」を探していたときに出会ったのが発酵でした。 最初は、発酵食品の“基本”をきちんと知りたくて学び始めましたが、どんどんその魅力にはまり 気づけば、味噌蔵へ通い詰めるほどにのめり込み、専門性を深めていきました📖。 理由はシンプルで、発酵は「がんばる健康法」ではなく、毎日の料理を自然に支えてくれる“続く技術”だと感じたからです。 この「味噌づくり体験」では、ただ作って終わりではなく、家庭で無理なく続けられるように、 「お塩の選び方」「甘味のあるお味噌にはどんな大豆を選ぶといい？」「どれだけお塩をいれるの？」など 仕込みのコツ・保存・育て方まで、少人数で丁寧にお伝えします☺️ そして何より、気持ちも体もふっと温まるような、やさしいひと時と空間を一緒に過ごしてもらえたら嬉しいです♡♡ 数ヶ月後、みなさんのキッチンに“自分で仕込んだ味噌”があることが、日常を整える小さな自信にもなってくれます☺️ 主催者自身も現在妊娠中のため、妊活に向けて、これから女性らしくもっと輝きたいと思う女性に向けて、少しでも日常に取り入れられる食のきっかけを提供できればという想いで開講しております。   ◾️講師紹介 麹姫 渡部（わたなべ） -効き味噌師／発酵プロフェッショナル -シェフクリエイト 和食専科・一般家庭料理専攻 修了 忙しい毎日の中でも、発酵を「特別なもの」にしない。 続けられる形で暮らしに落とし込むサポートが得意です🎀🍽️   ◾️この体験で学べること ・手前味噌の仕込み（お持ち帰り：出来上がり約【約600kg】） ・熟成・保存のコツ（カビ対策／温度／混ぜるタイミング） ・味噌の使い分けの考え方（料理がラクになる“味の軸”） お土産 ・ミニ軽食／試食つき ・腸活米麹グラノーラなどのお土産   ◾️募集要項 ・開催日: 3/21（土） ・時間:三部／各4名少人数制(90分) 一部：10:30-12:00 二部：14:00-15:30 三部：17:30-19:00 ・定員 【各回3〜4名】（少人数制） ・参加費 5,000円（材料費※お持ち帰り容器代含む・軽食/試食込み） ・場所 恵比寿駅徒歩2,3分エリア（プライベートスペースでの開催のため詳細別途ご案内） ・持ち物 エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お飲み物（任意）   ◾️ 申込方法 ・DMにてまずはご連絡ください。 DM申込テンプレ： ①希望回　②氏名　③連絡先　④アレルギー有無 をご教示の上、ご連絡をお願いいたします。ご質問も大歓迎です。 ※Instagram DMでも受付（@kojihime_risa）しております。 ■お支払い方法 ・当日：現金／PayPay ・事前：Peatixでのお支払いもOK（希望者にリンクをお送りします）   ◾️注意事項 ・大豆を使用します（アレルギーのある方は事前連絡をお願いいたします。） ・当日は手洗い・消毒にご協力ください ・体調不良（発熱等）の場合は参加をご遠慮ください ・住所詳細は申込者のみへ。第三者への共有はご遠慮ください ・写真をSNSで使用する場合があります（顔出しNGは当日お申し出ください）   ◾️キャンセルポリシー 材料準備の都合上、キャンセルは【開催5日前】まで。 以降は返金不可（代理参加は要相談） その他お問い合せ事項はお気軽にDMいただけますと幸いです。 みなさまとお会いできますこと、心から楽しみにしております♪ 麹姫／渡部　理紗
02/17
イベント

【冬休みにぴったり！】3歳から参加OK！親子で仕込む「世界に一つの生味噌」づくり｜少人数制

3/20 渋谷区 東
こんにちは♪ 恵比寿駅近（徒歩2分）のプライベート空間で、 発酵メーカー企画兼任、発酵プロフェッショナルとして都内講演・セミナーワークショップを広げております麹姫より、親子で楽しめる「味噌づくり体験（90分）」を開催します⭐️ 主催者自身も妊婦のため、食育体験を通して ご家庭でも安心してお子さんに体に栄養のあるものを摂って欲しいという思いで、開催しております☺️ 国産素材で仕込む手作り生味噌は、混ぜ方・詰め方・保存の仕方で仕上がりが変わります🌱 少人数制（各回3組）で、小さいお子様をお持ちの方でも、 お子さんと一緒に安心して参加できるワークショップです◯ 初めてでも分かりやすくサポートしますのでご安心ください😊 ■この体験でできること ・親子で一緒に味噌を仕込む（混ぜる→詰める→ラベル） ・失敗しにくいコツ（塩の当て方／空気の抜き方／保存のポイント） ・熟成の目安と、日常での使い方ヒント ■お持ち帰り（お土産） ・手作り生味噌（出来上がり量：約600g） ・米麹グラノーラ おやつのお土産付き（※化学調味料不使用） ・お味噌を使用した軽食つき🍙 ■開催概要 【日時】3/20（金・祝）90分制 ・10:30回10:15受付開始 ・14:00回 13:45受付開始 【定員】各回 3組（親子ペア）限定（少人数制） 【対象】3歳以上のお子さまと保護者 【参加費】1組（親1名＋子1名）5,000円 【場所】恵比寿駅徒歩3分プラベート空間 （詳細住所はお申込み後にご案内いたします） ■お支払い方法 ・当日：現金／PayPay ・事前：Peatixでのお支払いもOK（希望者にリンクをお送りします） ■お申込み 下記をコピペしてお送りください。 確認後、空き状況と当日のご案内を返信します。 ①希望回（10:30／14:00） ②保護者さまのお名前（ふりがな） ③お子さまのお名前（ふりがな）・年齢 ④アレルギー有無（大豆使用） ⑤当日連絡先（任意） ⑥希望のお支払い方法 ■注意事項（必ずご確認ください） ・大豆を使用します。アレルギーのある方は事前にご相談ください。 ・衛生管理のため、当日は手洗い・消毒にご協力ください。体調不良時は参加をご遠慮ください。 ・プライベートオフィス開催のため、住所の第三者共有はご遠慮ください（参加者の方にのみご案内します）。 ・写真撮影を行う場合があります。顔出しNGの方は当日お知らせください。 ■キャンセル 開催5日前まで無料。それ以降は材料準備の都合上、原則キャンセル料が発生します（代理参加などはご相談ください）。 「気になる」「質問だけ」でももちろん大丈夫です♪ お気軽にメッセージください☺️ みなさんとかわいいお子さんと一緒に思い出作り体験をしましょう♪
02/17

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