(魯山人)グルメ・美食・料理好き(ｻｳﾞｧﾗﾝ) （投稿ID : dciui）

料理好きな人,美食心がけてる人,食に一家言ある人
自慢のレシピ、良い料理本やレシピサイトやブログやSNSとか
良い食材を入手できるお気に入りの実店舗やサイトなど
情報交換しませんか
★食についての良い本があれば教えてください
魯山人とかブリアサヴァランとか
小泉武夫とかだいたい読みました
次は辻静雄を読みたいと思います
★神奈川県内の食べ歩きなどの
お気に入りの美味しいお店も教えてください

当方元料理人、元バーテンダー
今はただの趣味人です
残念ながら体質的に酒はほとんど受け付けませんが
トレンドや新商品、終売情報や
コンテストの情報などバー業界の今の生きた情報は
とてもありがたいです

もちろん煙草は喫いません
是非お問い合わせ待ってます
ラインまたは直接会える方とのやり取り希望です

参考までに友人4人含め5人の食事会で私が作ったメニューです
12,05,2019 Festa di carne

　 前菜14種盛り合わせ

イタリアシエナ産ブランド豚チンタセネーゼのサラミ
トスカーナの名代、レニエリ家の熟練職人が作るテスタ・ディ・マイアーレ
　 ホワイトバルサミコクリーム添え
イベリコ豚のタンのボイル ハニーマスタード添え
キャビアとホタテのサラダ
鎌倉のフレッシュチーズ工房ラッテリアベベカマクラのカチョカバロのグリル
イタリア産フレッシュモッツァレラブッファラ水牛のチーズ)のスモーク
　有機栽培オリーブ＆オレンジのオイルかけ
スペイン産羊乳チーズ・マンチェゴ
イタリア産フレッシュグリーンオリーブ
そら豆と沖縄の塩ぬちまーす
ナスとパプリカのマリネ バルサミコ風味　柚子の香り
カポナータ
北海道産アスパラガスの濃厚な冷製ポタージュ
フレッシュヤングコーンのフリット　グラナパダーノ風味
イラン産セミドライイチジクと有機栽培サンマスカットレーズンのコンポート
(長野県産極甘口白ワインとフランス産ミントシロップ）


　　　肉6種のコース
１　フランス産鴨の砂肝とハツの塩焼きタイムの香り
塩：フルールドセル　胡椒：マレーシア、サラクワ産

２　日本で最初に国産手作りのドイツ式ハムとソーセージを
製造販売した元町大木肉店(創業100余年)のベーコンと
ジャンボブラウンマッシュルームとアスパラガスのオーブン焼き
カンボジア産有機栽培赤カンポットペッパーの香り

３　イタリア/ピエモンテ産：ベッピーノ・オッチェリ氏の手作りフレッシュバター
（ヨーロッパのバターベスト5選にて1位を獲得）
名古屋コーチン卵のオムレツ、イタリア産サマートリュフ添え　

４　イタリア産ロバ肉骨付きロースとイチボ肉２種のグリル　セージの香り
タスマニア産粒マスタードと
英国王室御用達マルドン社のスモークシーソルト
ブランドジャガイモ・インカのめざめのオーブン焼き
イタリア産デルフィーノ・コラトゥーラ（魚醤）風味添え

５　ハンガリーの食べる国宝、マンガリッツァ豚のロースト
ローズマリーとオレガノの香り
フランス、ペルシュロン社ヴァイオレットマスタードと
アマルフィ産塩漬け生唐辛子ペースト
フルーツトマトと塩トマトのオーブン焼き添え

６　フランス/ブルターニュ産仔牛バベット(ハラミ肉)と
フランス産鴨のフォアグラのステーキ
マディラ酒、ラズベリービネガー、伊勢醤油のソース

一昨年、昨年は上記食事会の海鮮バージョンをやろうと思ってましたが
疫病のせいで流れました
早く収束してほしいですね