美食会　常陸の収穫祭＆ワインの夕べ （投稿ID : r42r3）

ホテルテラスザスクエア日立では、一夜限りの美食会を企画。ホテルシェフが地元の厳選食材を使い、秋の味覚を十分に堪能いただく豪華イタリアンと中華のコラボディナーコースを提供いたします。ソムリエの選んだワインとのマリアージュをお楽しみください。

日程　2021 年10 月30 日㊏
【受付】17：30 ～　【開宴】18：00
【要予約】１０月２8 日までにお申込ください
会場　ホテルテラスザスクエア日立
料金　お1 人様 8,500 円　飲み放題付

※新型コロナワクチン2回接種済み証明書のご提示で500割引いたします。

ソムリエの選ぶ、おもてなしワイン～スパークリングワインからデザートワインまで、
10種のワインを準備いたしました。豪華イタリアン＆中華のコラボディナーとの
マリアージュをお楽しみください。

メニュー

オードブル盛り合わせ
　常陸牛もも肉と栗 真鯛と洋梨のカルパッチョ　ライムの香り
　松茸の炙り　海老と銀杏の山椒風味 秋刀魚のコンフィー
ポルチーニ茸とマスカルポーネのラビオリ風スープ
香ばしく焼き上げた常陸鶏のコンフィー中華風クレープ巻き 柿のソースで
サーモンのパイ包み焼き　ショロンソース
国産牛ロース肉のビステッカ マデラ酒ソースと内山味噌のディップと共に
霞ヶ浦産蓮根の炒飯 涸沼のしじみと魚介の出汁たっぷりのスープをかけて
茨城県産かぼちゃのタルトと笠間栗のマロングラッセ
サザブレンドコーヒー

仕入れ状況により内容が一部替わる場合がございます


ワイン※一部有料のものがございます
Sparkling Wine ピタルス リボッラ・ジャッラ ブリュット イタリア（フリウリ）
White Wine プイィ・フュメ　アンジェロ フランス（ロワール）
White Wine ル・ヴァル　シャルドネ フランス
Red Wine ファウンダース・エステート・ピノ・ノワール アメリカ（カリフォルニア）
Red Wine シャプティエ・リュベロン フランス
Dessert Wine シチリア　パッシート イタリア（シチリア）、 他


使用している県産素材例

・常陸牛　　茨城県が誇る極上の霜降り牛肉。飼育管理技術＆厳選された飼料で沿ダレ垂れ、食肉取引企画A,B の4と、5等急に格付けされた肉質の優秀なものだけが「常陸牛」と呼ばれます。肉質のきめ細やかさと柔らかさ、豊かな風味を存分にご賞味ください。

・常陸鶏　美しい自然と豊かな台地で育てられる「常陸鶏」。鶏舎で飼育される鶏ではなく、薄飼い＝一匹に対する面積を与えることにより、運動できる環境を作り、健康に育てています。餌には遺伝子組み換えをしないトウモロコシや大豆を基にした無農薬指定配合飼料に納豆菌とオリゴ糖を加えて与えます。黄金に凝り輝く油、肉汁あふれるジューシーな柔らかい肉質にもかかわらず、肉の締まりも感じられます。

・蓮根　茨城県霞ヶ浦周辺は日本一のれんこん産地として、40年以上も栽培を続けています。近年は大型ハウスの普及や品種の改良が進み、1年を通して品質の高いれんこんを栽培できる体制が整いました。収穫には、れんこんを傷つけないよう水圧でまわりの土を落とし、れんこんを浮かび上がらせる「水掘り」を採用。茨城のれんこんの魅力は、ぷっくりとした団子状で柔らかな肉質、ほんのりとした甘味です。肌がきめ細かく、美しく白いのも特長です

・県産カボチャ　　全国有数のかぼちゃの産地である茨城県。代表的な銘柄は、平成27年に国内で最初の「地理的表示保護制度(GI)」に登録された稲敷市の「江戸崎かぼちゃ」を筆頭に、古河市の「みやこかぼちゃ」、常陸太田市の「里川カボチャ」などがあります。


・生産量一位を誇る茨城の栗　茨城県は栽培面積・生産量とも全国第１位を誇る栗の生産地です。栗の歴史はとても古く、縄文時代の遺跡からも多くの栗が出土。明治30年頃から茨城県で栽培が始まったとされており、主な産地は、笠間市・かすみがうら市・石岡市などで、他にも県内各地で広く栽培されています。

・内山味噌　1872年から、茨城県日立市で味噌づくりを行ってきた県を代表する味噌蔵です。茨城の伝統的食文化を守り、美味しく・安心できるモノづくりを続けていくために、非効率ですが、今なお古式醸造による味噌・麹造りを続けています。米麹を贅沢に使うことで、旨みだけでなく甘味もバランスされた、まろやかで芳醇な味わいの味噌を作ることに成功しました。

・サザコーヒー　　茨城で愛されるコーヒー店専門店。南米コロンビアに自社農園を持ちコーヒー豆を栽培した生豆を使用。手間と時間をかけ自家焙煎しています。日本トップクラスのバリスタを育て上げる「本物志向」で、業界からも注目されています。現在、茨城県内に１０店舗、近年東京にも進出。2019年にはテレビ東京のカンブリア宮殿にも取り上げられました。