そば打ち教室知りませんか？ （投稿ID : mx31k）

お初です。 一応最近まで蕎麦屋で毎日打ってました。 基本的に切れる時は加水量が合ってない（少し少ない事が多い）か作業が遅いかのどちらかだと思いますよ。 水廻しが悪い時の確認は、しっかり茹でた後に一本ずつ中を確認してください。 しっかり茹で上がっているのに中だけ一部粉っぽい、中だけ溶けてる時は水廻しが悪い時です。 これでも改善しなかったらご連絡を…休みが合えば教える事も可能かもしれません。

京都じゃどうにもなりませんよね😅 私はもう2ヶ月位、毎日そば打ちしていますが折り目で全部切れてしまって長い蕎麦になりません😰 どうして切れてしまうんでしょね😔 水廻しが悪いんでしょかね… はっちゃんさんはワンポイントアドバイスありますか？☺️

10年以上前に京都の有喜屋さんの手打ち教室に通い、地元のサークル活動を中心に楽しんで来ました。昨年事情があって引退しました。 北海道となると何ともなりません。