譲渡が決まって、日にちを確定し譲渡契約書を交わすため印鑑を持って来て欲しいと言われたのですが、時間と場所の確認をする前に退会されてしまい連絡がつきません。
これってドタキャンなのでしょうか？
それとも不馴れで決まったと思って退会したのでしょうか？

ねぶそくさんが譲渡を受ける予定だったとお見受けします。
動物等の譲渡ですと、譲渡契約を交わした後も連絡を取り合うので、退会はしないと思います。

相手の方の評価はどうでしたか？
登録して日が浅い、評価が少ない人の場合、退会して消える人は多い様です。
譲渡を決めたけど、急に取り止めたくなって、退会して無かった事にと言う感じでしょうか。

間違って退会してしまっても、登録し直して、新たに投稿して連絡を取ろうとする筈ですからドタキャンでしょうね。