安心決済で取引したが相手が評価をせず退会しました。売上があがらず困っています、対面取引だったのでそのまま渡しています。
どうしたらいいのでしょうか？

受け取り評価だけが不足しているということなら、
事務局に連絡すれば代理評価してくれる可能性があります
https://jmty.co.jp/archives/18512/staff_blog/

ただし、「納品を証明するもの」が必要です。

▼納品が証明できるもの
例）
・相手に到着していることが確認できる伝票番号
・相手が受け取ったことがわかるやりとりのスクリーンショット画像等

納品済みであることが確認できない場合には、
客観的な判断が行えないと判断され、代理評価してもらえません。