決済方法を間違えて安心決済にしてしまったため、削除したあと手渡しに設定し直し再投稿
これは規約違反に当たりますか?
編集から変更できないため間違いでの出品し直しは許して欲しいところですが…

公式ルールを一応転載しておきます。

◆あんしん決済から現金取引に変更する方法を教えてください

ネット決済投稿から通常投稿へ切り替える機能はございません。
誤ってネット決済を選択された場合には、投稿を一度削除し、新規でご投稿ください。
※60日を待たずに再投稿いただけます。

なお、ネット決済の投稿にて決済せずに現金手渡しでの取引を行われた場合、評価が行えません。
お取引後の評価をご希望の場合は、ネット決済投稿を削除し、【新規投稿】から通常投稿でのお取引をお願いいたします。

また、ネット決済の投稿にて決済後に現金手渡しでの取引を行われた場合、評価前であればキャンセルが可能です。
※ネット決済をご利用いただいた際は手数料が発生いたしますが、直接手渡しの取引の場合は手数料は発生いたしません。

https://jmty.jp/info/faq/6335380cd1d1a23160dd5e05/63353bc7b96ded1ca175a827

ネット決済から直接取引への編集は出来ないので新規投稿するのは大丈夫です。
公式の問い合わせ一覧にもそう書いてあります。