出品者ですが、数人メッセージをもらい最初にメッセージを頂いた方を受け渡し予定者に決めました。

受け渡し予定者以外のメッセージをもらった方にも決まりましたと返事をした方が良いのでしょか。

してもしなくても構いません。

受け渡し予定者を決めた時点で、
それ以外の全員に、
「他の問い合わせ者と取引中です」
とシステムメッセージが表示されるので、
「他の人が選ばれたんだな」
というのはわかるようになっています

とはいえ、味気ない自動メッセージなので、
ご自分の言葉でお断りをお伝えした方が、
誠意は伝わると思います

（問い合わせ者が何十人もいたら返信するだけでも大変なので、個別の返信はしない、というのもアリです