領収書発行を求められているのですが
住所や名前など連絡先を教えたくないのですが
どうしたらよいですか？

ジモティー事務局に確認しました。
領収書を出すかどうかは、ユーザーの判断にまかされているそうです。
なので、出せないなら出せないといってお断りでOKです。

【領収書発行の義務について】
ジモティーはユーザー様同士の直接取引を基本としてサービスを提供している関係上、
領収書等の発行につきましては、各ユーザー様のご判断に一任しております。

対応していませんと言ったほうがいいと思います！
どうしても場合は100円ショップにある簡単な領収書に商品名と代金と受渡日を書いて会社名などを書くところにジモティー、名前のところにアカウント名で大丈夫かと

らいおんさま
ご質問ありがとうございます。

一言でお断りしますと
申し上げてください。

また領収書発行といっても
様々ですが少なくとも
住所や連絡先等明記しない
領収書の発行でも
良いかと思います。

どちらにしても
お控えしたらいいと思います。

領収書は出せません、というしかないですね。