井口ミート直営 ステーキ喫茶 肉がうまい‼︎ （投稿ID : 240b1）

塩や わさび醤油が良く合う、美味しいステーキを
なるだけリーズナブルに
いいお肉（ランプ130ｇ）のコースを
2980円（全品税込み）　からご用意。
おすすめは　
サーロイン130ｇのコース（コーヒー付き）４７８０円
只今前日までの予約制です
TEL079-435-2901（井口ミート）　
今なら「ジモティー見た」の一言で、
サーロイン130gのコース 3980円にてご奉仕‼︎
ご予約頂きますと、肉屋 三代目のこだわり(長〜くなるので
省略しますm(_ _)m ) のロースやヘレはもちろん、
ミスジやシャトーブリアンなどサイズもいろいろ選べ、
他店にはない なるだけリーズナブルな価格で
ご用意致します。
当店は喫茶でもあります
加古川ではまだ めずらしい(おそらく一番乗り^o^) フレンチプレスで淹れる珈琲や
香り高い紅茶などご用意しております
是非お気軽にご来店ください。(井口ミートは
イトーヨーカドー加古川店グリーンマート内にあります)



ここから 肉屋の本音と こだわりです。
長〜いのを なるだけ短くしました。
独断と偏見の塊です
文章がかなりヘタで読みにくいです
気を悪くされるかもしれません
他のお肉屋さんに怒られそうです
飛ばしてください。m(_ _)m

おすすめの サーロインは、
A5などの脂(霜降り)たっぷりでは ありません
本当にお肉が好きな 通の方が納得のお肉です
だいたいA3ぐらいです 霜降り好きの方には
ご予約で 特選をご用意致します

そもそも、A5などの格付けは
見た目などで判断したものです
判断基準に 味は含まれません
A5の牛の脂が甘くて美味しい牛はたくさんいますが、
脂っこいだけの牛もたくさんいます。
(問題はこの脂っこいだけの牛に当たった時です)
産地や銘柄もあまり関係ありません
ここから少し難しいですが、和牛だから
美味しいとも限りません。
高いから美味しい、
安いから 悪い牛でもありません。
お客様の基準もそれぞれです。
交雑種 以上の牛を扱うお店で
信頼できる店主や仕入れ担当がいる
いいお店を探してください。

それから、そんないいお店でも
美味しくないお肉に 出会う事もあると思います。
上で書いたように、格付けでは判断出来ません
結局、味見しないとわかりません
ですが、味見をしてから買うのは
かなり制約があるので非現実的です。
出来ないわけではありませんが
ほとんどケースバイケースです。
味見して 味見して、その経験から
なんとなく美味しそうな牛が(お肉が)
わかってきます。
先輩方のご意見も含め出てきたのが
(ここが当店のこだわりです)
肥育日数が27カ月以上、
だいたい35カ月ぐらいまでのメス(未経産牛)で
肉色は濃いめ、肉質は光沢があり触って柔らかい、
脂質は少し軟脂ぎみで 人の手の温度で
脂がとろける牛がいいですね。
だからと言って、オスがまったく美味しくない
ことはありません、美味しいオスもたくさんいます。
この条件以外でも、美味しい牛はたくさんいます。
結局のところ美味しい牛に当たる確率の問題ですね。
一番 確率が良いと思われるのが、このこだわりの牛です。
ですが、こだわり通りの牛は、肉色が濃いめ などの為
ちょっと売りにくい牛です。
鮮やかな明るい色ではないので、人によっては
少し古い肉と思う方もおられます。
銘柄牛ではない牛もあるので、
宣伝しにくい事などもあります。
それでも やっぱり美味しいお肉を
食べて、にっこりと
笑顔になっていただきたいです。

大変長々とすみません
最後まで読んでいたき
ありがとうございますm(_ _)m