西洋料理基礎と応用1,2、荒田西洋料理1~8、ニース伯爵フランス料理、サービスの演出、西洋料理の演出、チーズの本、ワインの知識とサービス、氷彫刻、洋菓子全書、イタリア、スペイン、フランス各料理名作集、エスコフィエフランス料理など計20冊です。
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